Schollenröllchen Griechische Art
Zutaten für 4 Personen
- 16 Schollenfilets
- 100 g Karotten (geschält)
- 100 g grüne Brechbohnen
- 100 g Kohlrabistreifen
- 100 g Kartoffelkugeln
- 8 Cocktailtomaten (geschält)
- 0,6 l Fischfond
- 0,02 g Safran
- Salz, Pfeffer
- Oregano
- etwas Knoblauch
- Lorbeer
Zubereitung:
Fischfond und Safran zum Kochen bringen, Gemüse und Kartoffeln darin knackig garen.Die Cocktailtomaten dabei zurücklassen. Schollenfilets zu Röllchen drehen.
Das Gemüse und den Fond mit Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch und Lorbeer würzen. Zum Schluss die Schollenröllchen vorsichtig einsetzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Cocktailtomaten hinzufügen.
Beilage: Kümmelbrot und Knoblauchbaguette.